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十款明虾美食作品,创新烹饪,满足你挑剔的味蕾,喜欢记得收藏

发布时间:2021-06-05    来源:英亚体育官网95668

本文摘要:大家好,接待大家来到我的美食头条号,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。

大家好,接待大家来到我的美食头条号,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:铁锅葱烧虾主要质料:主料:水煮汗虾22只配料:生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克调料:盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克制作工艺:第一步:虾子腌制:将汗虾入清水解冻,漂去异味后,用毛巾挤去虾子的水分。加:少许盐,胡椒粉,生粉拌匀即可待用。

第二步:调制蒜蓉酱:姜、蒜籽、小米椒,均切成末,取锅中放油加热,倒入姜、蒜蓉,炸香,加上调料:盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。第三步:烹制:① 将葱洗净沥水后,切15厘米段,平铺在平底锅里。② 将腌制好的虾仁,匀称的摆放在葱段上。③ 将调好的蒜蓉酱,匀称的盖在虾子上。

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④ 上酒精炉,烧6到8分钟左右即可。菜品特点:虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。小贴士:上桌烧制的时间控制在7分钟左右。

2:水煮脆虾主要质料:虾仁200克,青笋尖100克,香菜节少许。调料:豆瓣酱15克,泡椒末20克,干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、生粉、色拉油各适量。制作工艺:第一步:虾仁治净后,逐一在背部剞刀,加料酒、盐、生粉上浆。

第二步:起锅下油烧热,下青笋尖、干辣椒节、盐一起炒断生后,出锅盛窝盘里垫底。第三步:净锅放油烧热,先下姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣酱,炒香精彩后再掺入适量鲜汤烧开,加盐、胡椒粉、味精调味,然后下虾仁煮至卷曲刚熟时,勾入少许湿生粉,起锅盛入盘中青笋上。第四步:锅洗净重新上火,下油烧热后,下干辣椒节、花椒炝香,随后浇在虾仁上,撒香菜段,即成。第五步:摆盘装饰即可3:明白菜炒虾主要质料:<原料>明白虾,胶州明白菜,韭菜,葱,姜,蒜,八角。

<调料>自制虾油,美极鲜酱油,盐,鸡精,白糖,熟猪油,胡椒粉。制作工艺:第一步:明白虾背部开刀,冲水备用;明白菜手撕成块备用;韭菜切段备用。第二步:锅内下花生油烧热,下明白虾煎制出虾油至八成熟,备用。

第三步:锅内下熟猪油,加入明白菜煸炒至断生备用。第四步:热锅下花生油、熟猪油,放入葱姜蒜、八角爆香捞起,放入煎好的明白虾、明白菜,调味翻炒匀称,加入韭菜,淋自制虾油,出锅装盘即可。、第五步:摆盘装饰即可。<特点>咸鲜脆嫩,营养富厚。

4:白玉水晶虾设计思路:此菜创意点十足,将草虾去皮,然后再片去薄薄一层红肉,使得烹制后的虾肉色白如玉;将基围虾用油焖大虾的做法熟制,再用摒挡机制成酱,蘸食蒸好的草虾,可以起到补冲香味的作用;搭配土豆泥成菜,口感爽脆、回味甘甜,是一道可以迸发厨师灵感的菜品。制作工艺:草虾1只(约50克),洗净去壳,将外皮红色薄肉片下,后背开刀,用盐1克腌制,上笼蒸4分钟,放在土豆泥30克上装盘,搭配自制虾酱20克、焯过水的孢子甘蓝2片、黑蟹子3克即可。

自制虾酱:起锅,入花生油30克烧热,入葱段、姜片各15克煸炒,放入洗净的基围虾200克,煸炒出虾油,入料酒15克、白糖25克、番茄膏10克,盐3克,加盖小火焖3分钟,改大火收汁,盛入碗中冷凉,倒入摒挡机,一起打成酱即可。关键:草虾片红肉时不要片的太厚,只需薄薄一层即可。孢子甘蓝:别名芽甘蓝、子持甘蓝,原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,直径小于4厘米,营养价值高,可炒食或做装饰菜品之用。

5:蔬菜沙拉配梅菜焗明虾设计思路:我们用梅菜和明虾搭配一起焗制,成菜干香味浓,给食客带来新的味觉体验。制作工艺:第一步:明虾10只洗净,去掉虾枪和虾须,从背部开刀去掉沙线,倒入盆内,放入清水500克,葱段、姜片各10克,盐3克,料酒15克浸泡15分钟以上,捞出控干水分,拍生粉,入烧至五六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

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第二步:梅菜略微浸泡去掉过重的盐分,捞出剁碎。第三步:苦苣100克,紫甘蓝丝、樱桃萝卜片各20克,罗马生菜80克,小番茄块10克混淆匀称,加入丘比焙煎芝麻酱50克,苹果醋10克,白糖、芝麻油各5克,盐2克混淆匀称,分装入10个盘子内。第四步:锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末各5克爆香,下入梅菜碎30克,中火炒干水分,烹入花雕酒10克,生抽、美极鲜味汁、白糖各5克调味,下入炸后的虾,大火翻炒匀称,淋入葱油15克,出锅分装入10个盘子内即可。

第五步:摆盘装饰即可。5:章丘大葱炒虾背这是一道火候菜,岂论是大葱还是虾,都需要小火逐步煎上色、入味,虽然时间比力长,可是味道香,将食材的鲜味都释放出来。现在许多厨师开虾背,都是在虾身子弯曲的时候在背部开刀,而我们是将虾拉直再开刀,这样开刀的虾更雅观。

制作工艺:第一步:章丘大葱150克,取葱白段,横切精密的一字花刀;青虾去头、开虾背。第二步:锅内入虾油20克烧热,下青虾煸炒至皮酥脆,倒出。第三步:锅内再淋点虾油,倒入章丘大葱小火逐步炒出香味、呈焦黄色,倒入虾翻炒匀称,撒盐、黑胡椒碎各3克,天邑一品鲜酱油10克调味,用焯水的芥蓝50克粉饰即可。

1.备料。2.虾煸炒变色酥香。3.炒好的虾。

4.不停晃锅炒匀称,用平底锅炒受热更匀称。7:红汁宫保虾仁看似普通的宫保虾仁能有什么稀奇?仔细看看这菜品的颜色,红艳透亮,其上色的方法绝对让你想象不到——用红菜头汁、龙门米醋、白糖调成宫保汁,烹出的虾仁颜色红亮,酸甜诱人。制作工艺:第一步:选用12头的草虾8只洗净,剥出虾仁,挑去沙线,加盐8克、味精、鸡粉各2克抓匀略微腌制一会儿,可以使虾肉更有弹性。

腌好的虾仁加少许生粉搅匀。第二步:虾仁下入五成热油炸至浅黄,捞出原料将油温升至七成热,再次下入虾仁炸至外貌酥脆,捞出沥油备用。第三步:红菜头汁、米醋、糖、盐兑匀成宫保汁。第四步:净锅滑透,无需留底油,下入蒜苗段(只要杆,不要叶)80克,放干辣椒段6克、盐4克小火煸炒至蒜苗外貌略带糊斑,淋红油4克补色、降温(防止蒜苗过分焦糊),翻匀炒香即可盛出。

第五步:炒锅炙透,下入红油20克、宫保汁40克,淋入水淀粉10克大火收至浓稠,再倒入炸好的虾仁翻匀上色。第六步:放步骤5炒好的蒜苗段,倒入油酥花生粒80克翻匀,淋红油5克增加亮度,起锅装盘即可。

宫保汁:红菜头1000克洗净去皮,切成小粒,放入搅拌机加少量矿泉水打成汁,滤渣后每斤红菜头汁中掺入米醋600克、白糖400克、盐100克搅匀即可。技术关键:1、蒜苗段要先干煸再放入红油炒香,使其带上一股焦香味。2、炒虾时需加入两遍红油,第一遍为虾仁增补香辣味,第二遍则使成菜颜色更漂亮。

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8:湘味海鲜锅主要质料:花甲500克,大明虾500克,肉蟹400克,姜50克,大蒜子80克,黄瓜150克,洋葱100克,葱20克,干整椒100克。调料:盐5克,料酒150克,鸡精10克,芥末10克,香辣酱150克,花椒籽10克,生抽25克。制作工艺:第一步:先将花甲,大明虾,蟹斩杀洗净。第二步:花甲焯水,淋入漏勺。

第三步:锅中放入油,烧至6-7成,将大明虾,蟹过油,炸至红色,移入漏勺。第四步:锅中放少许油,放入姜,大蒜子,香辣酱,干整椒炒香,然后倒入花甲,大明虾,蟹,喷料酒煸炒,然后加入高汤,调味,焖至2-3分钟,芥末用生抽稀释,加入锅中,即可出锅。第五步:锅中加入色拉油,烧至八层热,放入花椒籽,淋在装好盘的海鲜中,然后撒上葱花即可上桌。第六步:摆盘装饰即可。

9:群龙戏珠主要质料:冻大明虾(8头),草鱼肉400克,鲜明虾500克,冬瓜500克,芥菜梗50克,肥膘120克,姜丝15克,鸡蛋2个,花椒籽5克,生粉50克。调料:盐10克,味精8克,鸡精8克,红油10克,番茄酱100克,糖色50克,浙江大红醋50克。制作工艺:第一步:将鱼肉、肥膘加蛋清和生粉制成红色鱼丸。

第二步:将冬瓜切成28厘米高的冬瓜圈,煮熟;鲜明虾煮熟去壳,放在冬瓜圈上。第三步:冻大明虾解冻,从虾肉中间切开,放葱姜汁入味,拍生粉,入七成油温炸至外焦内嫩,备用。

第四步:将糖色、姜丝、花椒粒、浙江大红醋、番茄酱调汁,倒入处置惩罚好的大虾中,勾芡淋上红油即可。第五步:摆盘装饰即可。特点:一菜双味,营养富厚。10:抓炒核桃虾<主料>12头明虾六只,去皮核桃仁50克,葱丝5克,姜丝5克。

<调料>麦芽糖35克,砂糖40克,米醋20克,盐8克,香油3克,料酒5克,胡椒粉2克,生粉2克。制作工艺:第一步:将虾开背去沙线,加入3克盐、5克料酒略腌。第二步:核桃飞水;锅内炒麦芽糖,加入15克砂糖炒化后,和核桃裹匀,下入六成油温的油中炸成枣红色,捞出放入大托盘中,撒上芝麻拌匀,晾凉备用。

第三步:锅内六成油温下入明虾炸定型捞出,待油温升到七成热时,复炸一遍,使其到达皮质酥脆,捞出。第四步:锅留底油,煸香姜丝,下明虾,将其它调料调匀后下入锅中,大火快炒出锅。

第五步:摆盘后撒入炸核桃、葱丝即可上桌。<特点>酸甜适口,皮酥柔嫩。烹饪漫长,悄悄浏览,总有一道菜,温暖心房岂论时光如何流转,守住美食,优美就会一直陪同着你!!!。


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