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【英亚体育】鱼头不是只能炖鱼汤,这样做更受接待,鱼肉不腥还入味,好吃解馋

发布时间:2021-05-17    来源:英亚体育99399

本文摘要:大家好,我是舒晨,一个喜欢做种种菜肴的人,专注分享家庭美食农村中有句老话“无鸡不成宴、无鱼不成席”,在农村宴席待客中,鱼肉是必不行少的。

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大家好,我是舒晨,一个喜欢做种种菜肴的人,专注分享家庭美食农村中有句老话“无鸡不成宴、无鱼不成席”,在农村宴席待客中,鱼肉是必不行少的。鱼和“余”谐音,寓意着年年有余的寄义。鱼头是我们许多人都喜欢的食材,用鱼头制作的鲜味菜肴也很是多,好比剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等等,今天舒晨用鱼头、豆腐、粉条等食材做一个菜肴,这样做的鱼头入味还不腥,豆腐和粉条也很是好吃,要是喜欢可以实验一下。

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【豆腐炖鱼头】质料:草鱼头、豆腐、粉条辅料:生姜、葱段、香菜、八角、花椒调料:白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、食盐做法:1.首先在鱼头上划几个刀口利便入味,放入碗中后加入2克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把调料在鱼头上涂抹匀称,然后腌制10分钟,这样能使鱼肉入味、去腥。2.豆腐切成两厘米左右的正方形,大葱切葱段、生姜切姜片,切好后装一起备用。3.锅内加入适量植物油,开小火放入鱼头,鱼头刚下锅后不要翻动,防止把鱼皮煎破影响菜品,小火慢煎1分钟后把鱼头翻面,使鱼头两面都煎至焦黄后先盛出备用。

4.用锅内底油下入几粒花椒和一粒八角,煸炒片刻,炒出香味。5.接着再下入鱼头,然后下入葱姜,再次煸炒,炒出辅料的香味,这样能使鱼头去腥和增香。

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6.辅料炒香后在锅内淋入适量热水,水量可以稍多一些,煮开后加入5克生抽、2克老抽、3克陈醋,不用盖锅盖,大火煮5分钟,使用陈醋挥发带走鱼腥味。7.大火煮5分钟后再下入豆腐和一把粉条,加入2克食盐和1克胡椒粉,然后盖上盖子再炖5分钟。8.再炖5分钟后所有食材已经软烂入味,粉条也吸满了汤汁,最后再撒入一把香菜后鲜味即享。

好了,我们这个豆腐炖鱼头完成,鱼肉不腥还入味,很是好吃,希望您能够喜欢。小贴士:鱼头选择草鱼或者鲤鱼都可以,买一整条鱼,鱼身上的肉制作其它菜肴,好比水煮鱼、酸菜鱼等,鱼头留着做这道菜肴。如果想相识更多家庭美食,请点击头像关注,舒晨逐日和您分享并研究种种家庭美食,相互学习,配合发展,谢谢您的支持,明天见!。


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